Relazione trà Proteine, Peptidi è Aminoacidi
Proteine: Macromolecule funziunali furmate da una o più catene polipeptidiche chì si pieganu in strutture tridimensionali specifiche attraversu eliche, fogli, ecc.
Catene polipeptidiche: Molecule in forma di catena cumposte da dui o più aminoacidi ligati da ligami peptidici.
Aminoacidi: I cumpunenti fundamentali di e proteine; ne esistenu più di 20 tippi in natura.
In riassuntu, e proteine sò cumposte da catene polipeptidiche, chì à u so tornu sò cumposte da aminoacidi.
Prucessu di digestione è assorbimentu di proteine in l'animali
Pretrattamentu orale: L'alimentu hè fisicamente scumpartutu masticendu in bocca, aumentendu a superficia per a digestione enzimatica. Siccomu a bocca ùn hà micca enzimi digestivi, questu passu hè cunsideratu digestione meccanica.
Ripartizione preliminare in u stomacu:
Dopu chì e proteine frammentate sò entrate in u stomacu, l'acidu gastricu e denatura, espunendu i ligami peptidici. A pepsina poi rompe enzimaticamente e proteine in grandi polipeptidi moleculari, chì successivamente entranu in l'intestinu tenue.
Digestione in l'intestinu chjucu: A tripsina è a chimotripsina in l'intestinu chjucu scumpartenu ulteriormente i polipeptidi in picculi peptidi (dipeptidi o tripeptidi) è aminoacidi. Quessi sò poi assorbiti in e cellule intestinali via i sistemi di trasportu di l'aminoacidi o u sistema di trasportu di i picculi peptidi.
In a nutrizione animale, sia l'oligoelementi chelati da proteine sia i picculi oligoelementi chelati da peptidi miglioranu a biodisponibilità di l'oligoelementi per via di a chelazione, ma differiscenu significativamente in i so meccanismi di assorbimentu, stabilità è scenarii applicabili. Quì sottu hè furnita un'analisi comparativa da quattru aspetti: meccanismu di assorbimentu, caratteristiche strutturali, effetti di l'applicazione è scenarii adatti.
1. Meccanismu d'assorbimentu:
| Indicatore di paragone | Oligoelementi chelati da proteine | Elementi traccia chelati à picculi peptidi |
|---|---|---|
| Definizione | I chelati utilizanu proteine macromoleculari (per esempiu, proteine vegetali idrolizzate, proteine di sieru di latte) cum'è purtatori. L'ioni metallichi (per esempiu, Fe²⁺, Zn²⁺) formanu ligami coordinati cù i gruppi carbossilici (-COOH) è aminichi (-NH₂) di i residui di aminoacidi. | Impiega picculi peptidi (cumposti da 2-3 aminoacidi) cum'è purtatori. L'ioni metallichi formanu chelati d'anellu à cinque o sei membri più stabili cù gruppi aminichi, gruppi carbossilici è gruppi di catena laterale. |
| Via d'assorbimentu | Richiedenu a scomposizione da e proteasi (per esempiu, a tripsina) in l'intestinu in picculi peptidi o aminoacidi, liberendu l'ioni metallichi chelati. Quessi ioni entranu tandu in u sangue per via di a diffusione passiva o di u trasportu attivu attraversu i canali ionici (per esempiu, i trasportatori DMT1, ZIP/ZnT) nantu à e cellule epiteliali intestinali. | Pò esse assurbitu cum'è chelati intatti direttamente per mezu di u trasportatore di peptidi (PepT1) nantu à e cellule epiteliali intestinali. Dentru à a cellula, l'ioni metallichi sò liberati da enzimi intracellulari. |
| Limitazioni | Sè l'attività di l'enzimi digestivi hè insufficiente (per esempiu, in l'animali ghjovani o sottu stress), l'efficienza di a scomposizione di e proteine hè bassa. Questu pò purtà à una disrupzione prematura di a struttura di u chelatu, permettendu à l'ioni metallichi d'esse ligati da fattori antinutrizionali cum'è u fitatu, riducendu l'utilizazione. | Bypassa l'inibizione competitiva intestinale (per esempiu, da l'acidu fiticu), è l'assorbimentu ùn si basa micca nantu à l'attività di l'enzimi digestivi. Particolarmente adattatu per l'animali ghjovani cù sistemi digestivi immaturi o animali malati/indebuliti. |
2. Caratteristiche strutturali è stabilità:
| Caratteristica | Oligoelementi chelati da proteine | Elementi traccia chelati à picculi peptidi |
|---|---|---|
| Pesu moleculare | Grande (5.000 ~ 20.000 Da) | Chjucu (200~500 Da) |
| Forza di u ligame chelatu | Ligami coordinati multipli, ma una cunfurmazione moleculare cumplessa porta à una stabilità generalmente muderata. | A cunfurmazione simplice di peptidi corti permette a furmazione di strutture d'anellu più stabili. |
| Capacità anti-interferenza | Suscettibile à l'influenza di l'acidu gastricu è di e fluttuazioni di u pH intestinale. | Maggiore resistenza à l'acidi è à l'alcali; maggiore stabilità in l'ambiente intestinale. |
3. Effetti di l'applicazione:
| Indicatore | Chelati di proteine | Picculi chelati di peptidi |
|---|---|---|
| Biodisponibilità | Dipendente da l'attività di l'enzimi digestivi. Efficace in l'animali adulti sani, ma l'efficienza diminuisce significativamente in l'animali ghjovani o stressati. | A causa di a via d'assorbimentu diretta è di a struttura stabile, a biodisponibilità di l'elementi traccia hè 10% ~ 30% più alta di quella di i chelati proteici. |
| Estensibilità Funzionale | Funziunalità relativamente debule, servendu principalmente cum'è purtatori di elementi traccia. | I picculi peptidi stessi pussedenu funzioni cum'è a regulazione immune è l'attività antioxidante, offrendu effetti sinergichi più forti cù oligoelementi (per esempiu, u peptide Selenometionina furnisce sia una supplementazione di seleniu sia funzioni antioxidanti). |
4. Scenarii adatti è cunsiderazioni ecunomiche:
| Indicatore | Oligoelementi chelati da proteine | Elementi traccia chelati à picculi peptidi |
|---|---|---|
| Animali adatti | Animali adulti sani (per esempiu, porchi d'ingrassu, galline ovaiole) | Animali ghjovani, animali sottu stress, spezie acquatiche à altu rendimentu |
| Costu | Più bassu (materie prime facilmente dispunibili, prucessu simplice) | Più altu (costu elevatu di a sintesi è di a purificazione di picculi peptidi) |
| Impattu Ambientale | E parte micca assorbite ponu esse escrete in e feci, pussibbilmente inquinendu l'ambiente. | Altu tassu d'utilizazione, più bassu risicu d'inquinamentu ambientale. |
Riassuntu:
(1) Per l'animali chì anu bisognu di elementi traccia è una capacità digestiva debule (per esempiu, purcelli, pulcini, larve di gamberi), o animali chì necessitanu una currezzione rapida di e carenze, i picculi chelati peptidici sò cunsigliati cum'è scelta prioritaria.
(2) Per i gruppi sensibili à i costi cù una funzione digestiva nurmale (per esempiu, bestiame è pollame in a fase di finitura tardiva), si ponu selezziunà oligoelementi chelati da proteine.
Data di publicazione: 14 di nuvembre di u 2025
